北海道の食の中には必ず挙げられるジンギスカンなんですが。
そのジンギスカンにもいろいろ種類がありまして。
まず、大きな分類としては、生ラム と 味付けラム の二つです。
生ラムというのは、羊の肉をそのまま焼いて、タレにつけて食べるというものですが、
このタレにもいろいろ派閥がありまして、
お肉自体にもこだわりがあって、臭みが少ないラム肉もありますが（観光客にはこちらオススメ）、丸めて冷凍してカットした、昔ながらのラムロール肉もあります。（こちらの方が好きな方もいます。）
このラム肉の発祥の地と言われているのが、札幌月寒にあるツキサップジンギスカンと言われています。
こちらは一般的な焼肉に近いイメージですね。
味付けラムの方は、ラム肉を特製ダレに漬け込んで、専用のジンギスカン鍋で焼いて食べるものです。
こちらはすでにお肉に味付けされているので、つけダレはありません。
お肉を焼くと、肉汁が出るので、それを縁の溝に集めて、そこで野菜を煮詰めて食べるのが一般的です。
ここにうどんを入れると最高です。
有名なところで言うと、滝川市にある松尾ジンギスカンですが、
道内では各社がいろんな味付けでスーパーで販売しているので、各家庭で好みがあったりします。
ちなみに、うちの家庭は、長沼ジンギスカンでした。（松尾は高い）
これを書いていたら、ジンギスカン食いたくなりました。
今度食べます。
